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商品概要
築地東仙「灰干熟成」 浅羽かれい（1尾：約300g）
値段: 680円
出品者: 4230790
商品説明
厳冬のアラスカ海。水温は限りなく冷たく、日当りは充分にという最高の環境で育ったカレイです。
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東仙の灰干熟成製法は魚を美味しく食べる方法として最も優れていると言われております。
灰干熟成法は、火山灰を利用して、魚をじっくり熟成させる方法で、
約１５時間かけて熟成された魚は、旨味成分であるアミノ酸（タンパク質から分解・変化する過程にできる物質）がたっぷりです。魚特有の臭みも少なく、ふっくらとした焼き上がりが特長です。
また、灰干熟成は日に当てません。
日の当たらない部屋で熟成中
人の肌と同様に魚も日に当てると黒くなり、たんぱく質や脂質に若干の変化が起こります。特に脂質の変化はいわゆる「脂焼け」といい、風味にも影響します。日を当てないことで脂質の変化が少なく、本来の魚の旨味をそのまま凝縮しています。
上記のように、とても手間のかかる作業ですので、灰干し加工業者は今ではその数はめっきり減ってしまい、とても希少価値の高い一品です。
職人気質の高い職人が、魚の下処理（開きや２枚おろしなど）もひとつひとつ品質をチェックし手作業で行っています。ひとつひとつの商品に金色の小さなラベルが貼られている理由は、東仙の品質に対する自信の現われです。
【卵たっぷり浅羽カレイ】
通常１０００円が【320円引き】⇒６８０円！！
その他の東仙の灰干(干物)はこちら
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| セット内容 |
浅羽かれい灰干：1尾×1袋（約300g）
原産地：アメリカ産（アラスカ海域）
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【目利きの一言】
卵がたっぷりと入っていて、キメの細かい身の浅羽カレイです。さっぱりとしていて、深みのある味がたまりません。やはり卵の美味しさが格別です。
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