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お米のブレット
小麦粉を使わず、お米でパンを焼きました。軽くトーストすると、外はカリッ!中はもっちりとした食感で、朝から幸せな気分です。新潟産の米粉を100%使用した贅沢な一品です。
原材料
米粉、砂糖、雪塩、グルテン、トレハロース、白神酵母、モルト、ショートニング、玄米 |
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イタリアンブレット
バターを使わずオリーブオイルでパンを作りました。しっとり感を出すのが、けっこう難しいですが、ベテランパン職人がやってくれました。イタリアン料理店でも使っていただいてます。ヘルシーな角食パンです。
材料
小麦粉、ゲランドの塩、モルト、オリーブオイル、イースト |
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シリアルブレット
オーガニック小麦粉に、大豆・ひまわりの種・オートミールをブレンドしました。繊維質が多いので、整腸すっきり。当店が目指す健康志向のパンです。
材料
オーガニック小麦粉、砂糖、雪塩、大豆、ひまわりの種、オートミール、モルト |
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クルミのリスティック
フワフワだけがパンじゃない。噛めば噛むほどおいしい野趣的なパンです。クルミをローストしてブレンドして面白い食感になりました。
材料
小麦粉、くるみ、ゲランドの塩、白神酵母、モルト |
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全粒粉パンのフリュイ
五穀ローストした全粒粉に、選りすぐりのドライフルーツを加えました。サルタナ・レーズン、いちじく、伊予柑、クルミをたっぷりと使用した、超贅沢な一品です。
材料
グラハム粉、小麦粉、全粒粉、ゲランドの塩、イースト、モルト、サルタナレーズン、黒いちじく、くるみ、伊予柑 |
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お米のクロワッサン
お米のクロワッサンが焼けました。単品販売を始めますので、まずはお試しください。新潟産の米の生地に、北海道産のバターを折りこみ、もっちり・サクサクとした、噛み応えのある新しい食感のパンです。
材料
米粉、砂糖、雪塩、グルテン、トレハロース、白神酵母、モルト、ショートニング、玄米、無塩バター |
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