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神蔵屋の4代目が代々受け継がれてきたブレンド技術と独自の経験から作り出したお米を紹介します 私はまだ３０代前半です。米屋の中では若造かもしれません。 しかし、小学校の時にはすでに、精米を手伝っていました。 かれこれ２０年近くお米にかかわってきています。 当店の食卓では物心ついたときからこんな会話が飛び交っていました。 父：「今日の米はどこの米や？」 母：「○○産のこしひかりよ。」 父：「甘みはあるけど、持続力が弱いな…」 父：「今日の米はどこの米や？」 母：「○○産のきぬひかりよ。」 父：「粘りはあるけど、キレが弱いな…」 毎日、毎日、この繰り返しです… 当時は、まったくわかりませんでした。 甘みの持続力、粘りのキレ 今になってようやく分かってきました。 父もいろいろなブレンドパターンを試行錯誤していました。 先代から受け継がれたブレンド時術に自分の経験を加味して… 代々受け継がれるブレンド技術、 そんなものは、受け継がれません。 父親のブレンドの配合を盗むのです。まったく教えてもらえません。 盗んでは試食、そしてまた、違うブレンド、 １０年たったらすべて盗むことが出来ました。 昔、こんなこともありました… すし屋さんに私の独自のブレンド米を持っていきました。 大将：「こんなもん使えるかい！」 （ざるが飛んできました。） 毎日、毎日、試行錯誤の繰り返しです。 どれだけのパターンを作ったか数知れません。 たまに母親に「今日はこれで炊くのを最後にして！」 もう食べきれへんとまで言われました。 しかし、徐々に分かってきました。 簡単に説明すると、甘みに関して言えば 理論どうりには行きませんが、粘りについても、食感についてもさまざまなパターンがあります。 （これ以上は社外秘です） 時期によって、春夏秋冬、ブレンドパターンや配合割合を変えなければ 一年中、おいしいと言っていただける味にはなりません。 コーヒーもブレンドでおいしくなることがあります。 カレーのルーも数種類混ぜたほうがおいしくなります。 味噌もそうです。 お米もそうなんです！！ 混ぜたほうがおいしくなるんです。 注）なんでもかんでも、混ぜれば良いと言うわけではないので ご注意ください。 お客様からこんなことを言われます。 「このお米混ざっとんやろー！」 すかさず、こう言います！ 「違います！混ぜてるんです！」 精米も従業員にはさせません。 精米方法で味も変わってきます。 お米の微妙な削り方（精米）でご飯の味が変わってきます。 最後に最終チェックです。 精米の途中で割れたりするお米を目で確かめます。 最後は、経験がものを言います。 割れた米などを、目で確認して除いていきます。 食感に左右するからです。 そのように、あらゆる条件をクリアして完成したのが 神蔵米です。 炊き方にも、条件をつけさせていただきます。 １）　お米を洗ってから、３０分以上は水につけて、スイッチを入れないでください。 2)　 炊飯器の目盛りよりも少しだけ多めに水を入れてください。　　　　　　　　　　　 （3合のお米を炊く場合は3.2合のお米を炊くくらいの水を入れてください） 　　　　 最低限以上の条件を守ってください。 神蔵米を最高の条件で食べていただきたいので 店長からのお願いです。

4代目店長の作り出した逸品です。 粘り、香り、あまみ、つや、食感 5拍子そろったお米です。

■産年　　 ：　平成19年産 ■産地 　　：　複数産地 ■品種　 　：　複数品種

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