カシューナッツの原産国はブラジルです。 ウルシ科の常緑樹で木の高さは10mにもなります。
インドやブラジルのカシューナッツが有名ですが、ベトナム・インドネシア・スリランカなどのアジアの国々のほか、西アフリカのギニアビサウ、アイボリーコースト、東アフリカのモザンビーク、タンザニア、ケニアなどたくさんの国々で栽培されています。当店のカシューナッツはタンザニアとケニア産です。
インドのカレーの中にいれたり、中華料理では、鶏肉とカシューナッツの炒め物や月餅などにも使われます。